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内容简介

“黄记煌”没有显赫的背景，没有雄厚的启动资金，从事的也是再普通不过的行业。但是所有这些集合到一家企业身上，就让这家企业的成功经验变得不那么普通。黄记煌成功的秘诀究竟是什么？是经营方式的创新？是细致入微的服务？是人力资源的高水平建设？是平凡但具有威力的企业文化？还是面对危机时的临危不惧？本书不仅回答了上述问题，而且为读者全面解读了黄记煌的经营智慧。 本书通过对黄记煌真实经营案例的描写，为读者揭示了黄记煌成功的秘密，展现了黄记煌的企业文化、经营特点和品牌特色，希望读者在深入阅读后能将黄记煌的成功经验灵活运用于自己的工作和事业中。 本书适合餐饮行业各级管理人员、餐饮企业一线员工、餐饮培训师，以及高校相关专业的师生阅读、使用。

作者介绍

杨铁锋，知名餐饮管理专家，餐饮店长特训营培训体系的联合创建人之一。其首创的餐饮咨询式培训方法，现场提问、现场解答，让学员“带着问题来，拿着方案走”，获得了满意的培训结果。近年来，培训餐饮企业管理人员数千人；辅导近百家企业改善经营提升管理，走上健康发展之路。出版了《海底捞你学得会》《餐饮创富11堂课》等经管畅销书。

目 录

第 一章 黄记煌的运营之路 // 1 黄记煌快速扩张背后的原因 // 3 做一家“简单的餐厅” // 8 经营的标准化 // 14 减法是真经 // 22 第二章 黄耕：我就是一个厨子 // 29 人生经历 // 31 人生规划 // 37 “不消停”的学徒岁月 // 42 生命，是用来折腾的 // 48 企业家之路 // 53 第三章 管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61 拐点 // 63 打造团队 // 66 快速裂变的四种模式 // 71 傻瓜式管理方法 // 77 强制性标准 // 84 转攻主力商圈 // 88 第四章 团队组建——绝对控制与绝对复制 // 93 听话、照做、跟着走 // 96 情义无价 // 101 培训不能走过场 // 105 诚信的力量 // 109 第五章 企业文化 —— 家文化 // 117 家和万事兴 // 119 为什么是家文化 // 124 亲如一家 // 131 爱心传递 // 134 家文化情怀 // 138 第六章 打造品牌效应——讲故事 // 143 大品牌的感觉 // 145 三汁焖锅的故事 // 149 小资情调 // 155 情怀：打造百年老店 // 159 第七章 坚守快鱼战略 // 171 净雅的倒下 // 174 海底捞和黄记煌 // 183 快鱼战略的核心是未雨绸缪 // 189 关于“中国餐饮企业案例思想库丛书” // 197

媒体评论

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