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内容简介
《绵密顺口奶油霜蛋糕(熊谷裕子的甜点教室)》系日本烘焙名师熊谷裕子的又一力作，分为三个章节，分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油霜的制作为开端，除了基本的奶油霜外，第二章节介绍令传统蛋糕焕然一新的新创意奶油霜蛋糕，第三章节则介绍了以生菓子的创意，自由搭配组合的各式美味蛋糕。 法式摩卡蛋糕、玫瑰圣欧诺黑蛋糕、薇欧蕾塔蛋糕、坚果达克瓦兹……或温润高雅、或轻盈滑顺、或醇香浓郁，熊谷裕子带你进入奶油霜的新世界！
目 录
手作最美味 奶油霜的新世界3大重点，人人都能做得色香味俱全Chapter 1 奶油霜的个性取决于加入黄油中的材料与制作方式 先学会最基本的5种奶油霜 意式蛋白霜为基底的奶油霜 法式摩卡蛋糕 炸弹面糊为基底的奶油霜 歌剧欧普拉蛋糕 安格列斯酱为基底的奶油霜 法兰克福皇冠蛋糕 安格列斯酱+意式蛋白霜为基底的奶油霜 榛果蛋糕 卡仕达酱为基底的慕斯林奶油酱 草莓蛋糕Chapter 2 更清爽、更绵密顺口、风味更加多样化 新创意的奶油霜，令传统蛋糕焕然一新 莉萨蛋糕 鹅黄歌剧欧普拉蛋糕 咖啡葡萄下 马斯寇特蛋糕 奇卡蛋糕 微风蛋糕 可可香蕉千层酥 千叶片酥饼 香橙蛋糕 玫瑰圣欧诺黑蛋糕 薇欧蕾塔蛋糕 栗子巧克力圣诞木柴蛋糕 罗菲娜塔 特罗佩的女人蛋糕 栗子悲惨世界蛋糕Chapter 3 以生菓子的创意，自由搭配组合 利用饱含水分的奶油霜，烘焙甜点更加鲜嫩欲滴 开心果马卡龙 红果酥饼＆柚子酥饼 坚果达克瓦兹 柠檬法式磅蛋糕＆茶香法式磅蛋糕专栏 近似专业水平的制菓材料 以冷冻方式保存奶油霜 使用各种烤横，打造时尚蛋糕 装饰配料的制作方法 巧克力调温
媒体评论
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