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内容简介
只要一个苹果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。 在横森昭子著的《一个苹果做面包(自己做才安心优生活)》中，法式小餐包、核桃面包、长棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可颂、华夫饼……根据搭配的食材和食用的菜肴的不同，苹果酵母面包时而绽放浓烈的个性，时而退居为最佳配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所没有的独特魅力，让人爱不释口。
作者介绍
横森昭子，面包店店主，美食家，主持经营法国料理教室festudio。1989年在法国料理学校取得高级专业厨师文凭；1996年在东京南青山开设料理教室festudio，除了教授法国料理课程，还作为法国料理研究专家活跃于杂志和出版书籍。一次偶然的机会，接触到了苹果酵母做成的面包，深感于自制苹果酵母面包的有趣和深奥，从此像着魔似地开始日日烘焙面包。为了让更多的人了解苹果酵母面包的魅力，于2010年在东京开了一家名为est panis的自制苹果酵母面包店。面包的美味深受好评，许多面包迷们不惜不远千里而来。
目 录
只要一个苹果，加上面粉和水，就能烘焙面包 制作面包的流程 制作苹果酵母面包的基础 step 1 制作苹果萃取液 step 2 制作酵母 step 3 烘焙面包 用裸麦面粉喂养而成的裸麦酵母 面包制作的要点 chapitre Ⅰ 日常的面包 法式小餐包 法式牛奶面包 核桃面包 法式乡村面包 长棍面包 吐司 山形·方形 全麦面包 熏鲑鱼三明治 猪肉酱三明治 烤南瓜三明治 核桃与卡门贝尔起司三明治 卡门贝尔起司面包 秋香面包 口琴面包 南瓜面包 肉桂黑葡萄干面包 蘑菇面包 芝麻面包 杜卡面包 黑麦面包 无花果乡村面包 红豆裸麦面包 甜橘裸麦面包 栗子酱裸麦面包 蓝莓&葡萄干五重奏 水果馅面包 面包棒 column Ⅰ 面包的保存与回温 chapitre Ⅱ 特殊日子的面包 维也纳面包 法式布里欧修 可颂 卡士达葡萄干面包 甜蜜佛卡夏 黑可可长棍面包 巧克力情人 column Ⅱ 用当季水果自制酵母 chapitre Ⅲ 博得欢心的面包 贝果面包 培根麦穗面包 普罗旺斯香草面包 法式橄榄薄饼 比萨 口袋面包 奶香香橙面包 煽奶酪面包 杯子面包 华夫饼 圆松饼 甜酥饼 咸酥饼 材料 工具 用变硬的面包做法式料理 面包索引
媒体评论
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