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内容简介
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及就医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。
作者介绍
刘英华，解放军总医院（301医院）营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事和临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著多部。
目 录
第一章带您认识糖尿病 1 第一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 第二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6 二、单纯主食控制法/ 7 三、平衡饮食法/ 7 四、糖尿病医学营养治疗/ 8 五、糖尿病生活方式治疗/ 9 六、健康的膳食模式/ 9 第三节糖尿病的病因、分型/ 10 一、糖尿病的病因/ 10 二、糖尿病的分型/ 10 第四节糖尿病的症状/ 11 一、典型症状/ 11 二、不典型症状/ 12 第五节糖尿病及其并发症的预防/ 12 一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12 二、糖尿病的并发症/ 14 三、糖尿病并发症的预防/ 16 第二章糖友都易得哪些病 18 第一节糖友为什么易得肾病/ 19 一、高血糖/ 19 二、高血压/ 20 三、肾血流异常/ 20 四、血脂代谢异常/ 20 五、炎症免疫反应/ 21 第二节糖友为什么易得眼疾/ 22 一、毛细血管基底膜增厚/ 22 二、组织缺氧/ 22 三、血流动力学改变/ 23 四、遗传因素/ 23 五、特殊的眼球解剖特征/ 24 第三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24 一、血脂代谢异常/ 25 二、血管内皮功能紊乱/ 25 三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25 四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26 第四节糖友为什么易感染/ 26 一、机体防御功能减弱/ 27 二、高血糖状态/ 27 三、糖尿病并发症/ 28 第五节糖友为什么会昏迷/ 29 一、酮症酸中毒昏迷/ 29 二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30 三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30 四、低血糖昏迷/ 31 五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31 六、由合并症引起的昏迷/ 32 第六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32 一、不健康饮食习惯/ 33 二、胰岛素抵抗/ 33 三、慢性炎症/ 33 四、糖代谢异常/ 34 五、脂代谢异常/ 34 六、其他原因/ 34 第三章糖友都要懂点营养学 36 第一节能量和体重/ 37 一、能量/ 37 二、体重/ 38 三、肥胖/ 39 第二节供能的三种营养素/ 40 一、碳水化合物/ 40 二、脂肪/ 42 三、蛋白质/ 43 第三节维生素和矿物质/ 44 一、维生素/ 44 二、微量元素/ 46 第四节膳食纤维/ 47 第五节水/ 50 第六节中国居民膳食指南/ 52 一、食物多样、谷类为主/ 52 二、动吃平衡，健康体重/ 53 三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54 五、少油少盐，控糖限酒/ 55 六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55 第四章糖友怎么吃才对 56 第一节合理控制总能量是关键/ 57 一、少吃多动，控制体重/ 57 二、合理膳食，均衡营养/ 57 三、粗细粮搭配/ 58 四、决定每天应该吃多少/ 58 第二节正确地分配进餐/ 61 第三节照表来吃饭/ 62 一、什么是食品交换份/ 62 二、食品交换的一些原则/ 62 第四节适宜的碳水化合物最重要/ 63 第五节脂肪也有好有坏/ 65 第六节蛋白质的质与量/ 68 第七节蔬菜水果怎么吃/ 70 第八节水的补充也很重要/ 73 一、糖尿病患者缺水原因/ 73 二、糖尿病患者缺水的危害/ 73 三、如何科学补充水/ 74 第九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75 一、高血糖为何常伴高血脂/ 75 二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75 三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76 第十节糖友合并痛风怎么吃/ 78 一、什么是痛风/ 78 二、痛风与吃有密切关系/ 78 三、糖友合并痛风怎样吃/ 78 四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80 第十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80 一、帮你了解冠心病/ 80 二、饮食干预的重要性/ 81 三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81 第十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83 一、减肥对糖友的重要性/ 83 二、判断是否肥胖的标准/ 83 三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84 四、配合运动很重要/ 86 第十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86 一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86 二、糖尿病肾病分期/ 86 三、肾功能不全饮食原则/ 87 第五章食物也要排名次 90 第一节谷类及制品/ 91 一、玉米/ 91 二、小米/ 92 三、荞麦/ 92 第二节薯类及制品/ 93 一、魔芋/ 93 二、山药/ 94 第三节 干豆类及制品 / 95 一、黄豆 / 95 二、黑豆 / 96 三、红豆 / 96 四、绿豆 / 97 第四节 蔬菜类 / 98 一、芹菜 / 98 二、冬瓜 / 99 三、茄子 / 99 四、菜花 / 100 第五节 菌藻类 / 101 一、香菇 / 101 二、银耳 / 102 三、金针菇 / 102 第六节 水果类 / 103 一、苹果 / 103 二、樱桃 / 104 三、草莓 / 105 四、金橘 / 106 五、香蕉 / 106 六、大枣 / 107 第七节 坚果、种子类 / 107 一、板栗 / 107 二、核桃 / 108 三、莲子 / 109 四、花生 / 109 五、腰果 / 110 第八节 畜肉类及其制品 / 111 一、驴肉 / 111 二、牛肉 / 112 三、兔肉/ 113 四、鹿肉和马肉/ 113 五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113 第九节禽肉类及其制品/ 115 一、火鸡/ 116 二、乌鸡/ 116 三、鹌鹑/ 116 四、鸡/ 117 五、鸽子/ 117 六、鸭子/ 118 第十节奶类及制品/ 118 一、液态奶/ 119 二、奶制品/ 121 第十一节蛋类及制品/ 123 一、鹌鹑蛋/ 123 二、鸡蛋/ 124 三、鸭蛋/ 125 四、鹅蛋/ 125 第十二节鱼虾蟹贝类/ 126 一、鱼类/ 126 二、海参/ 128 三、虾/ 128 四、蟹类/ 129 五、贝类/ 130 第十三节小吃、甜点/ 131 第十四节速食食品/ 132 一、麦片/ 133 二、方便面/ 133 三、饼干类/ 134 四、速食粥/ 134 第六章选择保健品要慎重 136 第一节那些听上去很美的传说/ 137 一、根治糖尿病/ 137 二、保健品降糖/ 139 第二节正确认识保健品的降糖功效/ 140 一、膳食纤维，肠道护卫/ 140 二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141 三、植物黄酮类等/ 141 第七章糖友就医指南 144 第一节得了糖尿病该如何就医/ 145 第二节如何监测血糖/ 147 一、自测血糖的优点/ 147 二、自测血糖的要求/ 147 三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148 四、动态血糖监测系统/ 149 第三节血糖仪的选和用/ 149 一、怎么挑选血糖仪/ 149 二、血糖仪使用不当的问题/ 151 三、做好使用前准备工作/ 152 四、血糖仪怎么使用才规范/ 152 五、血糖仪如何保养才科学/ 155 第四节检查指标/ 155 一、血液检查/ 155 二、尿液检查/ 157 第五节自己看懂化验单/ 157 一、异常指标/ 158 二、糖尿病常见化验指标解读/ 158 第六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161 一、您可能会做到的检查/ 161 二、检查化验前注意事项/ 163 第八章患者常用小工具 164 第一节食物的生糖指数表/ 165 第二节膳食纤维含量表/ 171 第三节食物交换表/ 174 第四节301医院糖尿病食谱举例/ 178 一、1400kcal食谱举例/ 178 二、1600kcal食谱举例/ 180 三、1800kcal食谱举例/ 181 四、2000kcal食谱举例/ 183 参考文献/ 185
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