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内容简介
除了借助科技和工具，世界各地名厨怀着怎样一颗，心来创作美食？加拿大华人美食家左壮亲身走访了十余位分别来自法国、英国、加拿大、新西兰、荷兰、印度、智利、波兰等国的一线名厨，跨文化心灵对话，聆听味蕾之巅的美食知识和料理智慧，深度解读了当今世界前沿美食精神。其基本核心是：自由、浪漫、快乐，并借由一心与科学的结合来不断精进饮食以维护人之生而为人的价值。 《美食之心(味蕾之巅的料理智慧与心灵对话)》图文井茂，融美食和异文化旅行为一体，由浅入深，以优美的文字和畅达的逻辑，脉络清晰地梳理出高级美食(Fine Dining)的历史演进和未来趋势，并创造性地提出智能时代美食创意突破和颠覆式创新的六大心灵法则，令人脑洞大开。是高级料理从业者飞越思维和想象边界，以面向未来的无界视角定位美食艺术，以及美食爱好者提高品鉴和审美情趣的国际级读本。
目 录
美食之缘 美食，为人之生而为人而作 美食之心 新西兰｜New Zealand 彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 朱利奥·斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 艾鲁·图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 迪 拜｜Dubai 皮奥特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味之王 帕其卡·扬森Pascal Jansen /瞧！顺应文化多样性对我来说很容易 吉廷·约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 上 海｜Shanghai 宋渊博＆潘建军/再小的界域终致无穷无尽 陶傅容Jérome Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 梁经伦Alvin Leung /向前走，挑战不可能 美食之魂 雅宴（Fine Dining）简史 高级西餐的基本礼仪 心法：行厨人的灵魂修行
媒体评论
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