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内容简介
作者通过《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》介绍了自己从构想“冷不防! 牛排”，到不断尝试自己的想法并攻克各种经营难题，最终实现一种谁都没有做过的餐饮店新形态的过程。为敢于挑战新事物的餐饮店创业者提供了一种经营思路。
作者介绍
【日】一濑邦夫，PEPPER FOOD SERVICE(胡椒食品服务)股份有限公司董事长兼CEO。1942年出生于静冈市，自幼住在东京下町区(墨田区)，高中毕业后开始学习厨师技术。之后在山王酒店的后厨工作，1970年开始经营“厨房KUNI”。1985年创办“KUNI有限会社”，就任董事长。1994年开设了4家直营店，同时开始了低价牛排店“胡椒厨房”(Pepper Lunch)加盟店的经营。1995年公司更名为现在的PEPPER FOOD SERVICE (胡椒食品服务)，并变更为股份制公司。2003年以在韩国首尔开分店为契机，把业务扩展到了海外。在12个国家和地区拥有191家店铺(2015年1月末为止，日本国内还有177家)。2005年获得农林水产大臣奖“新型业态开发部门奖”，2006年在东京证券MOTHERS上市。2013年12月在银座4丁目开设“冷不防！牛排”店。2014年4月成立美国子公司“Kuni's Corporation”。2014年获得“外食奖”。 一般社团法人日本Food Service协会正式会员、一般社团法人日本特许经营(FC)连锁协会理事、西武文理大学特聘教授、豪斯登堡(HUIS TEN BOSCH)股份有限公司餐饮部顾问。著作有《胡椒厨房物语》《从容而笑 胡椒厨房经营学》。
目 录
第一章“冷不防！牛排”的诞生 第二章餐饮业经营人一濑邦夫的履历 第三章胡椒厨房的诞生 第四章改变美食广场概念的胡椒厨房及海外战略 第五章危机的到来及如何渡过危机 第六章公司的经营方针
媒体评论
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