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内容简介
梁建秀、郭杰、姚永成主编的《翻糖蛋糕制作技 术》主要介绍了翻糖蛋糕制作的基本技法，让大家了 解和学习翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。 以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚庆主题翻糖蛋糕 三个方面入手，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲 述翻糖蛋糕的制作关键，以便让大家逐渐掌握翻糖技 艺，同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品，让大家在 学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享 受。 通过本书的出版，向蛋糕爱好者和蛋糕从业人员 提供一个学习的参考，希望与翻糖蛋糕爱好者和蛋糕 从业者一起，相互切磋，提高翻糖蛋糕制作技艺，共 同来创作个性鲜明的翻糖蛋糕。
目 录
Part01 翻糖蛋糕制作基础 翻糖蛋糕制作基本技法 蛋糕坯制作与蛋糕敷皮 蛋糕坯制作技法 蛋糕敷皮——奶油霜 蛋糕敷皮——翻糖膏 糖霜制作技法——蛋白霜 蛋白霜制作技法 糖花膏制作技法与应用 糖花膏制作技法 糖花膏应用——制作叶子与玫瑰花 Part02 翻糖蛋糕制作技法与赏析 杯子蛋糕制作与赏析 杯子蛋糕制作技法 蝴蝶结杯子蛋糕制作技法 杯子蛋糕赏析 杯子蛋糕1 杯子蛋糕2 杯子蛋糕3 杯子蛋糕4 杯子蛋糕5 杯子蛋糕6 杯子蛋糕7 杯子蛋糕8 杯子蛋糕9 杯子蛋糕10 杯子蛋糕11 杯子蛋糕12 杯子蛋糕13 小型翻糖蛋糕制作技法与赏析 小型翻糖蛋糕制作技法 Agnes和她的朋友 爱的大礼包 芭蕾女孩 芭芘娃娃 抱着你入睡 步步高升 床边女孩 叮当猫 都市时尚 花开富贵 ……
媒体评论
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